건강한 한 끼, 행복한 하루

 ‘좋은 채식’의 비법은 무엇일까? 꼭꼭 씹어서 천천히 먹고 부드러운 음식에서 딱딱한 음식 순서로 먹는다. 채식의 핵심은 ‘가공이 최소화된 다양한 종류의 통곡물과 과일, 채소를 골고루 그리고 천천히 먹는 것’이다. 하루 이틀 간격으로 쌀과 보리를 한 되, 두 되씩 사 오던 시절이었다. 주식이 이러했으니 반찬이야 오죽했을까? 어머니께서 어쩌다 한 번 싸 주시던 계란프라이는 친구들의 젓가락 난도질을 피하기 위해 도시락 뚜껑을 여는 순간 번개 같은 손놀림으로 입속에 넣어야 했다.  그런 시절에 뜬금없이 접하게 된 주제가 ‘건강한 음식, 올바른 식사’였다. 당시 토의 내용은 기억나지 않지만 특이했던 나의 행동을 지금도 추억 속에서 끄집어내는 친구들이 있다.사정은 이러했다.  음식 솜씨가 좋았던 어머니께서 아침 밥상에 생김치를 만들어 올리셨다. 하지만 나는 자극성 음식을 먹지 않겠다는 이유로 생김치의 양념을 모두 씻어 내었다. 글자 그대로 ‘생’김치를 먹었던 것이다. 그 당시 내가 먹던 음식 대부분은 이런 식이었다.  한 걸음 더 나아가 그 시절 나의 도시락에는 당근과 오이 같은 생야채가 주를 이뤘다. 이게 특이했는지 친구들은 나의 생식 도시락을 탐내곤 했다. 결과는 어땠을까? 어느새 나는 빈혈 걸린 말라깽이가 되어 있었다. 여수요양병원 소개 지금 내가 근무하는 곳은 28년의 역사를 가진 여수요양병원이다. 오른편에는 고봉산(364m), 왼편에는 봉화산(372m)이 자리하고 있으며 두 산의 중턱에 위치한 병원은 두 산을 어깨에 두른 듯 앉아 황홀한 다도해를 내려다보고 있다. 병원에서 산책을 하다 보면 일출과 일몰도 직관할 수 있는 무척 아름다운 곳이다.  전국에서 오는 암 환자들이 우리 병원을 찾는 주된 이유는 산과 바다를 동시에 즐길 수 있다는 점, 현대 의학과 함께 천연 치료(자연치료)를 체험할 수 있다는 점 그리고 다양하고 풍성하게 제공되는 맛있는 채식 요리 때문이라고 한다. 현대 식문화의 문제점 모든 일에는 ‘정도’가 있...

매일 먹는 사과 한 개가 의사를 멀리할 수 있다.’라는 격언은 결코 과장된 말이 아닙니다. 자연식품에는 인간이 건강하게 살아가기 위해 필요한 모든 것을 충분히 담고 있습니다. 오직 채소, 과일, 곡물 등 자연에서 얻은 음식만이 우리의 몸을 구성하고 정화할 수 있습니다. ‘ 건강한 채식 ’ 을 하고 있습니까? 어떻게 채식을 해야 건강할 수 있을까요? 이 말은 채식을 어떻게 하는가에 따라 건강을 유지할 수도, 반대로 건강에 해로울 수도 있다는 의미입니다. 많은 사람이 건강을 목적으로 채식을 시작합니다. 그러나 그들의 이야기를 들어 보면 과연 건강에 도움이 될지 의문스러운 경우가 종종 있습니다.  여전히 단백질 섭취에 얽매여 있거나, 채식을 하면 영양소가 부족할 수 있다는 생각에 영양제 복용에 애쓰는 분들이 계십니다. 또 비건 인증이 붙어 있거나 식물성이라고 하면 뭐든 괜찮다고 생각하면서 가공식품을 서슴없이 구매하는 분도 있습니다. 샐러드 위주로만 식사하다가 탈이 난 분들도 있고, 여전히 탄수화물은 살을 찌운다는 잘못된 정보에 현혹되어 밥은 아주 조금만 먹는 분들도 있습니다.  이들은 겉보기에는 채식을 잘 실천하는 것처럼 보이지만 사실 건강한 채식이라고 보기는 어렵습니다. 왜냐하면 이런 방식으로는 채식을 오래 유지할 수 없기 때문입니다. 이는 ‘채식’이라는 단어 자체가 가지는 의미에만 집중해서 채식을 실천한 왜곡된 결과라고 볼 수 있습니다.  채식이 우리나라의 대중에게 알려지기 시작한 배경은 다름 아닌 동물권 보호였습니다. 채식은 고통받는 동물의 생명을 지키기 위한 수단으로 여겨졌습니다. 그러다 보니 채식을 건강을 위한 음식으로써 어떻게 이해하고 활용해야 하는지에 대해서는 생각해 볼 기회가 별로 없었던 것 같습니다. 이제 진짜 채식에 대해 생각해 볼 차례입니다. 채식이라는 낯선 세상    채식을 할 때 특별히 정해진 방법은 없습니다. 사실 방법이 있다고 하더라도 제대로 알려진 적이 거의 없는 것이 사실입니다. 다만 황성수 ...