건강한 한 끼, 행복한 하루

매일 먹는 사과 한 개가 의사를 멀리할 수 있다.’라는 격언은 결코 과장된 말이 아닙니다. 자연식품에는 인간이 건강하게 살아가기 위해 필요한 모든 것을 충분히 담고 있습니다. 오직 채소, 과일, 곡물 등 자연에서 얻은 음식만이 우리의 몸을 구성하고 정화할 수 있습니다. ‘ 건강한 채식 ’ 을 하고 있습니까? 어떻게 채식을 해야 건강할 수 있을까요? 이 말은 채식을 어떻게 하는가에 따라 건강을 유지할 수도, 반대로 건강에 해로울 수도 있다는 의미입니다. 많은 사람이 건강을 목적으로 채식을 시작합니다. 그러나 그들의 이야기를 들어 보면 과연 건강에 도움이 될지 의문스러운 경우가 종종 있습니다.  여전히 단백질 섭취에 얽매여 있거나, 채식을 하면 영양소가 부족할 수 있다는 생각에 영양제 복용에 애쓰는 분들이 계십니다. 또 비건 인증이 붙어 있거나 식물성이라고 하면 뭐든 괜찮다고 생각하면서 가공식품을 서슴없이 구매하는 분도 있습니다. 샐러드 위주로만 식사하다가 탈이 난 분들도 있고, 여전히 탄수화물은 살을 찌운다는 잘못된 정보에 현혹되어 밥은 아주 조금만 먹는 분들도 있습니다.  이들은 겉보기에는 채식을 잘 실천하는 것처럼 보이지만 사실 건강한 채식이라고 보기는 어렵습니다. 왜냐하면 이런 방식으로는 채식을 오래 유지할 수 없기 때문입니다. 이는 ‘채식’이라는 단어 자체가 가지는 의미에만 집중해서 채식을 실천한 왜곡된 결과라고 볼 수 있습니다.  채식이 우리나라의 대중에게 알려지기 시작한 배경은 다름 아닌 동물권 보호였습니다. 채식은 고통받는 동물의 생명을 지키기 위한 수단으로 여겨졌습니다. 그러다 보니 채식을 건강을 위한 음식으로써 어떻게 이해하고 활용해야 하는지에 대해서는 생각해 볼 기회가 별로 없었던 것 같습니다. 이제 진짜 채식에 대해 생각해 볼 차례입니다. 채식이라는 낯선 세상    채식을 할 때 특별히 정해진 방법은 없습니다. 사실 방법이 있다고 하더라도 제대로 알려진 적이 거의 없는 것이 사실입니다. 다만 황성수 ...