올바른 채식으로 건강을 찾은 사람들
‘좋은 채식’의 비법은 무엇일까? 꼭꼭 씹어서 천천히 먹고 부드러운 음식에서 딱딱한 음식 순서로 먹는다. 채식의 핵심은 ‘가공이 최소화된 다양한 종류의 통곡물과 과일, 채소를 골고루 그리고 천천히 먹는 것’이다. 하루 이틀 간격으로 쌀과 보리를 한 되, 두 되씩 사 오던 시절이었다. 주식이 이러했으니 반찬이야 오죽했을까? 어머니께서 어쩌다 한 번 싸 주시던 계란프라이는 친구들의 젓가락 난도질을 피하기 위해 도시락 뚜껑을 여는 순간 번개 같은 손놀림으로 입속에 넣어야 했다. 그런 시절에 뜬금없이 접하게 된 주제가 ‘건강한 음식, 올바른 식사’였다. 당시 토의 내용은 기억나지 않지만 특이했던 나의 행동을 지금도 추억 속에서 끄집어내는 친구들이 있다.사정은 이러했다. 음식 솜씨가 좋았던 어머니께서 아침 밥상에 생김치를 만들어 올리셨다. 하지만 나는 자극성 음식을 먹지 않겠다는 이유로 생김치의 양념을 모두 씻어 내었다. 글자 그대로 ‘생’김치를 먹었던 것이다. 그 당시 내가 먹던 음식 대부분은 이런 식이었다. 한 걸음 더 나아가 그 시절 나의 도시락에는 당근과 오이 같은 생야채가 주를 이뤘다. 이게 특이했는지 친구들은 나의 생식 도시락을 탐내곤 했다. 결과는 어땠을까? 어느새 나는 빈혈 걸린 말라깽이가 되어 있었다. 여수요양병원 소개 지금 내가 근무하는 곳은 28년의 역사를 가진 여수요양병원이다. 오른편에는 고봉산(364m), 왼편에는 봉화산(372m)이 자리하고 있으며 두 산의 중턱에 위치한 병원은 두 산을 어깨에 두른 듯 앉아 황홀한 다도해를 내려다보고 있다. 병원에서 산책을 하다 보면 일출과 일몰도 직관할 수 있는 무척 아름다운 곳이다. 전국에서 오는 암 환자들이 우리 병원을 찾는 주된 이유는 산과 바다를 동시에 즐길 수 있다는 점, 현대 의학과 함께 천연 치료(자연치료)를 체험할 수 있다는 점 그리고 다양하고 풍성하게 제공되는 맛있는 채식 요리 때문이라고 한다. 현대 식문화의 문제점 모든 일에는 ‘정도’가 있...